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Kevin对儿勾儿的行摄博客

自以为是 兀自逍遥

 
 
 

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【广东】那从早吃到晚的欢愉(二)  

2012-10-30 09:13:00|  分类: 中华叨逼叨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【广东】那从早吃到晚的欢愉(二) - kevin对儿勾儿 - kevin对儿勾儿叨逼叨的地方

我们国家幅员辽阔,民族众多,吃货也众多,自然各地都形成了其独特的饮食文化,也正因为这样,催生了数不清的食材,自然也形成了更加数不清的做法。所谓好吃不好吃其实是个蛮主观的事情,吃食这类东西不分贵贱,不分做法,因为总能有人找到适合自己口味的东西,每种味道都有其受众群,也都有其憎恶者。你看,饮食这东西也和人一样,多好玩儿。

仅以中国而论,北方粗犷,南派细致是个大致的划分,但又不尽然。其间个中滋味,真的要去走,去品,去尝,去想,去琢磨,甚至去猜才能明白零星一点。

潮汕这片儿地方吧,怎么说呢,神奇之极。本地人勤劳这就不说了,中国哪里的人都勤劳,但在勤劳所得的钱财绝不亏了自己的嘴这方面真的是让人敬佩,不只是吃罢了,潮汕人从饮食中体现出的智慧更加值得思考。前一段曾写过一篇潮汕美食的,思来想去觉得不够,毕竟做为潮汕人的女婿,又好吃,再来一篇,也许以后还会再写。


首先是芋头,南方的芋头个儿大,粉厚,含糖高,芋泥芋饼之类的甜食种类很多。
我喜欢芋头的本味,无论怎么变,那乡土气息永远存在,憨厚的可爱。
【广东】那从早吃到晚的欢愉(二) - kevin对儿勾儿 - kevin对儿勾儿叨逼叨的地方

上面那些芋头切片略微晒干后,刨成细条儿状,直接油炸,务必要用猪油哦~~~每当嘴里没味儿又想吃点什么的时候,这个就是最好的零嘴儿。
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另一种做法,极甜。炸豆腐和芋头搅浑在一起,芋头先蒸过,但不蒸烂。不到饭点儿时候的佳肴。
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潮汕人吃什么都讲究个“补”,所以众多食材就是这样被他们发展起来,鱼鳔就是其中之一,简单来说这个东西就是鱼肚子里像气球儿的那玩意儿,这东西对女人非常好。。。养颜啊补血啊神马的。。。 在广东地区,很容易找到挂着这样的袋子的干货店。上好的鱼鳔常常几千块一两,属于贵食材喽~。
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做法也比较讲究,除了煲汤以外还可以这样晒干,剪段儿。
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水发过之后是这个样子。。。看起来比较像大肠,胶质极重。
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我比较喜欢用河虾闷的做法。入口顺滑,潮汕地区女人坐月子的时候都会吃这个。
谁说男人就不需要补了?!管他,好吃就吃。
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大街上的。。豆腐?当然不是,这个是鱼做的。。。而且是纯鱼。。。太实在了。。。要炸过才能吃。。。
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下锅炸鱼。。。豆腐。。。
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出锅~
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看起来很像炸馒头片儿,口感弹牙的很啊~~~会跳的~
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肉条,炸过后配粥,绝味。
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这个是大肠啦~内脏这东西,我个人觉得是肉中的肉,美味中的绝味。一旦爱上,幸福终生。
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整只的猪肚~搞来做猪肚汤,啧啧~~~
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深秋雨夜,一碗猪肚汤,撒上些白胡椒,整个人立刻通透了。
有些食物是可以瞬间给人以力量的。
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卖相不佳,但味道好,龟仙人的壳~~~~~
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半夜饿了,路边找点吃的东西去。。。选择颇多啊。。。。
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大晚上的先来个手打墨鱼丸,这墨鱼丸也太漂亮了。。。晶莹剔透。
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牛筋~~~来,爆炒。
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鲨鱼皮,恩。。。恩?鲨鱼皮?!那个。。。怎么吃大厨你决定吧。。。
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你们别这么看着我。。。我一定好好的吃干净你们。。。乖。。。
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来个蒸海螃蟹。。。让她总是张牙舞爪。
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各种“粿”
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小河虾,爆炒之。
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这边的饺子和北方的可不一样。。。
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路边偶遇的海豚皮。。。。。。
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这道卤水黄豆鸭翅可是这个小镇的老字号,每天去晚了都买不到。
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各种颜色的“粿”
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鱼丸如人生。滚来滚去。
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